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    脆映双辉

    详细介绍

    主料:脆肉皖鱼腩1000克、脆肉皖鱼皮250克、打好的鱼青250克

    配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克

    味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好的西汁

    制作方法:

    1.将打好的鱼青酿入脆肉皖鱼皮中,慢火煎好,改成榄角形备用。

    2.将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽,5厘米长的花纹条,腌好待用。

    3.芦笋切成约8厘米长的小段(10条),再用芦笋段,青红椒改成榄角形备用。

    4.将芦笋焯水,煨熟,穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。

    5.锅中放油,油热后放入料头、主配料炒熟,加入备好的酿鱼皮,勾芡调味上碟。

    6.上碟摆盘,用西汁勾成花形围边即成。

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